Эталон из коллекции
Рецепт 7592, созданный в 1975 году на чайной фабрике Dayi, изначально задумывался как более экономичная альтернатива 7572, с использованием чуть более крупных, низкосортных листьев (сорт 9). Но более грубый лист давал более мягкую, округлую чашку, которая достойно старела даже в сухих северных погребах. В течение пятнадцати лет этот блин закупается напрямую с сертифицированного производства Dayi, с проверкой каждой партии на чистую ферментацию и правильное хранение.
Прессовка 2023 года продолжает традицию: маоча из широколистных чайных деревьев района Мэнхай проходит точную влажную ферментацию в кучах (wò duī), за которой следует трёхмесячный период отдыха для рассеивания запаха кучи. Затем её прессуют каменными прессами в блины по 357 г и заворачивают в культовую бумагу Dayi. Весенний урожай 2023 года отличался сбалансированным количеством осадков, благодаря чему листья обладают хорошим потенциалом сладости. Развитие раннее — чай уже мягок, с приятной камфорной ноткой, проявляющейся в течение первого года.
Предложение этого чая на shop.puerh.app — не просто товар; это возможность поделиться эталоном. 7592 регулярно используется, чтобы проиллюстрировать правильную ферментацию шу пуэра в курсах по пуэру на tea.school. Этот блин — и повседневный напиток, и капсула времени.