Открытие в Куньмине, терпение в Москве
Блин Цзинмай 2013 года хранился на небольшом складе в Куньмине у семейного производителя: только что спрессованный, он тихо созревал в естественных сухих условиях. Сырьё поступило со старых чайных деревьев, растущих глубоко в охраняемых зонах реки Ланьцан — высокогорных, биоразнообразных лесах, никогда не знавших агрохимикатов. Чистота видна сразу: цельные листья, аккуратная обработка и структура, рассчитанная на долгое хранение. Часть этой партии была выкуплена в 2015 году и помещена в хранилище с контролем температуры и влажности — сначала в Москве, а позже в специальном погребе. В течение следующего десятилетия трансформацию отслеживали ежегодной дегустацией. Медленная, прохладная выдержка сохранила цветочно-ароматическую основу чая, сгладив юношескую резкость. Сейчас, в возрасте одиннадцати лет, он достиг золотой середины — полностью созревшего шэна, который по-прежнему несёт яркий, медовый почерк Цзинмай, но с глубиной и спокойствием, которые может дать только время.