Из древних садов Mangjing
В начале апреля 2025 года в укутанной туманом деревне Mangjing в Jingmai старовозрастные деревья — некоторым более двухсот лет — только выпускали свои первые нежные почки. Листья отобраны с одной рощи площадью пять акров напрямую у семьи Bulang в четвёртом поколении. Высота около 1300 метров и древняя красная земля придавали листу выраженный цветочный костяк.
Семья обрабатывала листья традиционным способом: подвяливали на солнце на бамбуковых циновках, обжаривали в воке на дровяном огне, скручивали вручную и сушили на солнце в течение трёх дней перед каменным прессованием в блины по 357 граммов. Прессование было намеренно лёгким, чтобы листья быстро раскрывались при заваривании и чтобы способствовать среднесрочному старению. Чаи из Jingmai, хранящиеся в сухих тёплых условиях, через три-пять лет приобретают более глубокий медовый характер.
Это прессование было камерным — всего было изготовлено двадцать килограммов. Половина блинов была зарезервирована для студентов курса «Mastering Puerh Aging» на tea.school; остальные предлагаются здесь. Каждый блин несёт в себе тихий, обдуманный дух Mangjing — чай, который приглашает к медленному завариванию и терпеливому выдерживанию.