От высокогорной деревни Хани — к вашей чашке
Это небольшое селение на Nannuo Shan стоит у старых каменных троп, обсаженных чайными деревьями, которые старше самой чайной торговли. В конце марта 2025 года фермеры народности Хани, тщательно ухаживающие за своими садами, собирали только верхушечную почку и два листа с каждого побега, выбрав прохладное пасмурное утро, чтобы сохранить горную свежесть. Листья завяливали на бамбуковых подносах на горном ветру, затем слегка обжаривали в железных воках, скручивали вручную и раскладывали под неярким солнцем, пока влажность не снизилась до нужного уровня. Прессование производилось методом каменного рычага, сохранявшим клеточную структуру листа, — приём, который бережёт энергию чая. Получившийся блин демонстрирует высоту: хрустящий, чистый и глубоко ароматный, несущий в себе прохладу высоких склонов и тепло деревенского очага. Этот шэн — мост между чистой цветочной юностью Nannuo и более структурированным характером: чай, которому суждено благородно стареть, набирая глубину и никогда не теряя своей яркой сердцевины.