Из погребов Сягуань на Шёлковый путь
Этот кирпич шу весом 200 г был отобран во время весенней закупочной поездки на чайную фабрику Сягуань в Дали, провинция Юньнань. Основанная в 1941 году, Сягуань легендарна своими туго спрессованными кирпичами, которые прошли по древней чайно-лошадиной дороге в Тибет, Монголию и дальше. Компактный формат удобен для хранения, выдержки и совместного чаепития.
Вся партия шу 2024 года была продегустирована на месте: чистая ферментация и уже доступный характер. Этот кирпич выбран как повседневный чай, который также обещает хороший потенциал для хранения. Влажное скирдование проводилось в Мэнхае с использованием крупнолистовых юньнаньских сортов, затем купажировано и спрессовано в Дали. После прессовки кирпичи отдыхали три месяца, чтобы «устаканиться», и сейчас только начинают смягчаться.
В погребе стопка этих кирпичей покоится рядом с более старыми винтажами, медленно окисляясь. Выдержка 2–5 лет углубляет землистость, но они хороши и молодыми — за яркие ноты тёмных фруктов и камфоры. Независимо от того, пьёте ли вы его сейчас или припрячете на будущее, этот кирпич несёт в себе часть непреходящего наследия Сягуань.