От древних садов Хэкая к вашей чашке
Амгалан Чин впервые побывал в Хэкае в 2018 году, исследуя отдалённые деревни Булана. Высота — 1700 метров — и древние деревья, некоторым более 300 лет, оставили неизгладимое впечатление. Весной 2025 года он вернулся в тот самый сад, с которым бережно выстраивал отношения. Сухая тёплая погода во время сбора сконцентрировала ароматические масла в почках, принеся исключительно ароматный урожай.
Он лично контролировал обработку: ручной сбор одной почки с двумя листьями на рассвете, короткое подвяливание в тени для размягчения листа, интенсивный обжиг в воке, чтобы закрепить яркий характер, и скручивание для придания формы перед паровой прессовкой. Мао ча был доставлен в Мэнхай и спрессован в блины по 357 граммов — классический формат для выдержки.
Имея опыт ведения проектов по выдержке от Улан-Удэ до Иркутска, Амгалан знает, как чай развивается со временем. Этот Хэкай 2025 года с его мощной структурой и глубокой сладостью — достойная основа для погреба. Он дарит удовольствие сразу — медовые цветочные ноты, лёгкий дымок и быстро возвращающееся huigan — но его плотная энергия обещает изящное созревание на протяжении десятилетий. Минеральная основа, типичная для Булана, говорит о сланцевых и песчаниковых почвах.