小饼与沱茶
下关沱茶
一款来自下关茶厂的经典铁压生沱茶 — 紧压密实，带烟熏味，专为数十年的缓慢转化而制。
$45USD · 100 g
我们的跨区域茶叶专家 Amgalan Chin 直接从下关茶厂采购已有十多年。位于云南西部的下关，以其铁压沱茶闻名，这种风格最初是为牦牛商队运往西藏和蒙古的贸易而发展的。Chin 沿着古老的俄罗斯–蒙古茶路所创建的联系，让他能独家取得极少抵达西方的 2024 年原厂新鲜批量。这款茶以临沧与大理茶区的春季茶叶拼配而成，经过萎凋、锅炒杀青、揉捻、日晒，再蒸软并以极高压力压制成经典的碗状。结果是一款缓慢陈化的茶，以耐心换来日益深邃的复杂性 — 从烟熏的年轻阶段，到十年后深沈、药香般的优雅。
Chin 将每个批量的一部份存放于蒙古的私人茶仓中，那里剧烈的季节温差以独特方式加速陈化。他建议至少陈放这款沱茶五年后再品尝，届时烟熏味会变得柔和，并浮现蜂蜜与皮革的香调。对于收藏家而言，这是一款基础的生茶，就像酒窖中的勃根地一样不可或缺。
The leaf, brewed
dry leaf
Compact 100-g bird’s-nest shape, dark green leaves with silver tips, dry aroma of hay, mushroom, and a whisper of smoke.
wet leaf
After rinse, leaves slowly unfurl to reveal a fresh vegetal scent, hints of camphor and cut grass.
liquor
Bright yellow-green, clear, with a silky texture.
aroma
Warm notes of steamed vegetables, distant campfire, and a floral undertone of orchid.
taste
A strong front of bitterness that quickly transforms into sweetness, with layered notes of artichoke, green apple skin, and a cooling menthol sensation.
finish
Long, lingering huigan that coats the throat — a gentle tightening of the cheeks that relaxes into a soft, sweet aftertaste.
Brewing
使用普洱刀从沱茶上撬下约 5 克的茶块。由于压制紧密，前几泡可稍延长浸泡时间，以利茶叶舒展。
Sourced by
跨区域茶叶专家与技术专员