小餅與沱茶
下关沱茶
一款來自下關茶廠的經典鐵壓生沱茶 — 緊壓密實，帶煙燻味，專為數十年的緩慢轉化而製。
$45USD · 100 g
我們的跨區域茶葉專家 Amgalan Chin 直接從下關茶廠採購已有十多年。位於雲南西部的下關，以其鐵壓沱茶聞名，這種風格最初是為犛牛商隊運往西藏和蒙古的貿易而發展的。Chin 沿著古老的俄羅斯–蒙古茶路所建立的聯繫，讓他能獨家取得極少抵達西方的 2024 年原廠新鮮批次。這款茶以臨滄與大理茶區的春季茶葉拼配而成，經過萎凋、鍋炒殺青、揉捻、日曬，再蒸軟並以極高壓力壓製成經典的碗狀。結果是一款緩慢陳化的茶，以耐心換來日益深邃的複雜性 — 從煙燻的年輕階段，到十年後深沈、藥香般的優雅。
Chin 將每個批次的一部份存放於蒙古的私人茶倉中，那裡劇烈的季節溫差以獨特方式加速陳化。他建議至少陳放這款沱茶五年後再品嚐，屆時煙燻味會變得柔和，並浮現蜂蜜與皮革的香調。對於收藏家而言，這是一款基礎的生茶，就像酒窖中的勃根地一樣不可或缺。
The leaf, brewed
dry leaf
Compact 100-g bird’s-nest shape, dark green leaves with silver tips, dry aroma of hay, mushroom, and a whisper of smoke.
wet leaf
After rinse, leaves slowly unfurl to reveal a fresh vegetal scent, hints of camphor and cut grass.
liquor
Bright yellow-green, clear, with a silky texture.
aroma
Warm notes of steamed vegetables, distant campfire, and a floral undertone of orchid.
taste
A strong front of bitterness that quickly transforms into sweetness, with layered notes of artichoke, green apple skin, and a cooling menthol sensation.
finish
Long, lingering huigan that coats the throat — a gentle tightening of the cheeks that relaxes into a soft, sweet aftertaste.
Brewing
使用普洱刀從沱茶上撬下約 5 克的茶塊。由於壓製緊密，前幾泡可稍延長浸泡時間，以利茶葉舒展。
Sourced by
跨區域茶葉專家與技術專員