Четыре деревни, одна гора и взгляд мастера погреба
Весной 2024 года Амгалан Чин отправился на гору Булан, которую он называет бьющимся сердцем шэн пуэра. Три недели он перемещался между четырьмя деревнями, определившими репутацию региона — Лао Баньчжан, Хэкай, Маньсиньлун и Паша — разделёнными хребтами и туманами, но объединёнными одними и теми же метаморфическими почвами и наследием древних чайных садов. Первой была Лао Баньчжан: возвышающиеся деревья, яростно независимые фермеры и чай такой силы, что Амгалан описывает его как «удар, становящийся лаской». Хэкай, укрывшийся в более прохладной долине, подарил более мягкий, фруктовый характер; Маньсиньлун, расположившийся на известняке, показал землистую структуру, напомнившую ему старые русские кирпичные чаи; Паша, где чайные кусты соседствуют с лесными папоротниками, принесла медовую сладость и послевкусие, задерживающееся, словно колыбельная. За фермерскими столами он проводил дегустацию маоча каждой деревни прямо с сушильных циновок, отбирая лоты, которые вместе читались бы как карта микротерруаров Булана. Вернувшись в свой погреб, маоча спрессовали в 40-граммовые мини-блины — по одному на деревню — и оставили отдыхать на шесть месяцев до выпуска. Этот полёт — тренажёр для вкуса, путешествие и тихое напоминание о том, что горечь горы никогда не бывает однозначной.