Из хранилищ Мэнхая — через степь
Рецепт 7572 остаётся в центре шу пуэра с середины 1970-х годов — купаж, доведённый до совершенства чайной фабрикой Мэнхай и ныне ставший синонимом всей категории. Амгалан Чин, наш межрегиональный специалист по чаю, впервые столкнулся с этим блином в советском чайном каталоге, привезённом в Улан-Батор караванными торговцами. Ему потребовались годы путешествий по древним чайно-лошадиным путям, чтобы наконец попробовать этот рецепт, свежеспрессованный в уезде Мэнхай.
Этот выпуск 2023 года происходит из небольшой партии, отобранной Амгаланом во время весеннего визита в бродильные погреба фабрики. Листья собраны с высокогорных садов в районе горы Булан и ферментированы традиционным способом — контролируемым wò duī, продолжающимся почти два месяца. После прессования блины оставили отдыхать на шесть месяцев в сухом разрежённом воздухе Куньмина перед упаковкой.
В результате получается шу, который уже сейчас пьётся с мягкостью гораздо более старого чая — свидетельство мастерства фабрики и регионального терруара. Для Амгалана он воплощает ту же устойчивую, заземляющую энергию, которую он ценит в выдержанных пуэрных подвалах Улан-Удэ, что делает его повседневным чаем, который будет только углубляться с годами. Когда вы разламываете блин, вы пробуете не просто чай, а нить, связывающую джунгли Юньнани с монгольской степью.