От высокогорной деревни Хани — к вашей чашке
Амгалан Чин впервые посетил это небольшое селение на Nannuo Shan в конце марта 2025 года, пробираясь по старым каменным тропам, обсаженным чайными деревьями, которые старше самой чайной торговли. Фермеры народности Хани, тщательно ухаживающие за своими садами, собирали только верхушечную почку и два листа с каждого побега, выбрав прохладное пасмурное утро, чтобы сохранить горную свежесть. Листья завяливали на бамбуковых подносах на горном ветру, затем слегка обжаривали в железных воках, скручивали вручную и раскладывали под неярким солнцем, пока влажность не снизилась до нужного уровня. Прессование производилось методом каменного рычага, сохранявшим клеточную структуру листа — приём, на котором настоял Амгалан, чтобы уберечь энергию чая. Получившийся блин демонстрирует высоту: хрустящий, чистый и глубоко ароматный, несущий в себе прохладу высоких склонов и тепло деревенского очага. Амгалан видит этот шэн мостом между чистой цветочной юностью Nannuo и структурированными характеристиками, знакомыми ему по работе на русско-монгольских торговых путях — чай, которому суждено благородно стареть, набирая глубину и никогда не теряя своей яркой сердцевины.