Из деревни Mahei в Yiwu — к вашей чашке
Впервые я прогулялся по древним чайным садам Mahei осенью 2019 года. Деревня расположена глубоко в горах Yiwu, окружённая камфорными лесами и старыми рощами, которые никогда не знали химических веществ. Урожай весны 2024 года был щедрым — листья полны энергии после мягкой зимы. Я работал напрямую с семьёй в третьем поколении, которая собирает чай только до праздника Цинмин, чтобы обеспечить пик сладости.
Почему лепёшка 100 г? Я годами перевозил через границы полные 357-граммовые bings, но многие любители чая — будь то в Москве, Улан-Баторе или Нью-Йорке — хотят познакомиться с регионом, не приобретая целый блин. Этот компактный формат сохраняет то же качество прессовки, тот же сорт листа, только меньший вес. Он идеален для ежедневных чаепитий или в качестве спутника в путешествиях.
Каждую лепёшку медленно прессовали камнями в маленькой мастерской, сохраняя целостность почек и тонких листьев Mahei. В результате получается sheng, выражающий отличительную мягкость Yiwu — фруктовый, но при этом приземлённый, с медовым huigan, который задерживается подобно тихой мелодии. Я сам отложил несколько штук на хранение: через два-три года в сухих, проветриваемых условиях абрикосовые ноты углубятся, а камфора проявится полнее. А пока пейте этот чай свежим и наблюдайте, как он меняется.