От древних садов Махэй — в вашу чашку
Амгалан Чин впервые прошёл по старовозрастным садам Махэй весной 2019 года, ведомый фермером, чья семья ухаживает за этими деревьями уже шесть поколений. Урожай 2024 года поступил после мягкой сухой весны, сконцентрировавшей ароматические масла в листе. Он оставался в деревне весь период первого сбора, прессуя máo chá в bǐng по 357 г с помощью каменного пресса, привезённого из Цзинхуна. Каждый блин хранит лёгкий аромат бамбуковых циновок, использованных при солнечной сушке. Амгалан отобрал только такое соотношение грубого и нежного листа, которое, как он знает, будет изящно стареть — баланс между немедленным цветочным очарованием и более глубокой, смолистой основой, которая проявится через десятилетие в его погребе. Чай проделал путь на север по старому Русско-монгольскому чайному пути до нашего склада — дань его собственному наследию. Этот блин — часть малой партии; когда он закончится, следующее прессование придётся ждать до нового кооперативного сезона.